Inspirace: Jak vařit z dostupných surovin za 60 minut
21. 11. 2025
Přinášíme inspiraci, jak ze základních a dostupných surovin připravit chutná jídla, která potěší celou rodinu. Ve spolupráci s odborníky z Aramarku, nejdůvěryhodnějšího poskytovatele firemního stravování v ČR, jsme dali dohromady jednoduché a praktické tipy i recepty, které ukazují, že kvalitní domácí vaření může být snadné, kreativní a cenově přívětivé. Objevujte nové možností, jak využít každou surovinu naplno.
Materiál vznikl u příležitosti Giving Tuesday ve spolupráci Asociace společenské odpovědnosti, Aramarku a Potravinových bank.
Jídlo je dar – pomůžeme vám s ním neplýtvat
- Nakupujte jen to, co opravdu potřebujete.
- Plánujte dopředu: Než začnete vařit, zkuste si rozmyslet, co chcete připravovat z dostupných surovin. Ušetříte čas i jídlo.
- Správně skladujte: Ovoce a zeleninu uchovávejte odděleně, pečivo v suchu, mouku či luštěniny v uzavíratelných dózách.
- Využívejte potraviny na plno: Zamezíte tak plýtvání – nať a odřezky do vývaru, přezrálé ovoce na smoothie či marmeládu, tvrdé pečivo na strouhanku.
- Vybírejte chytře: Upřednostňujte levné a zdravé suroviny: luštěniny, kořenovku, brambory, obiloviny, vejce a sezónní plodiny.
- Nebojte se mrazit: Vařte větší dávky a zbytky uchovávejte v mrazáku.
- Sledujte expirace a nebojte se potravin s „minimální trvanlivostí“: Potraviny s minimální trvanlivostí jsou často použitelné i po datu.
Dýňová krémová polévka + krutony ze starého pečiva
Suroviny (4 porce):
- 600 g dýně (Hokkaido nebo jiná)
- 1 l vody
- 1 cibule (nebo 2 stroužky česneku – volitelné)
- 2 lžíce oleje
- Sůl, pepř, případně kari koření
- 2 hrsti starého pečiva na krutony
Postup:
- Dýni omyjte, nakrájejte i se slupkou (pokud je Hokkaido).
- Cibuli nakrájejte a orestujte na oleji do zesklovatění.
- Přidejte dýni, krátce promíchejte.
- Zalijte 1 litrem vody a vařte cca 15 minut, dokud nezměkne.
- Rozmačkejte (mixér, šťouchadlo nebo vidlička).
- Ochuťte solí, pepřem a kari.
- Krutony: staré pečivo nakrájejte na kostky a nasucho opečte na pánvi.
- Podávejte společně.
Banánové lívance bez mouky (z přezrálých banánů)
Suroviny (4 porce – cca 12 malých lívanců):
- 3 velmi zralé banány
- 3 vejce
- Špetka soli
- Olej na smažení
Postup:
- Oloupejte banány a rozmačkejte na kaši.
- Přidejte vejce a sůl, promíchejte.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje.
- Těsto lijte po malých lžících, lépe drží tvar.
- Smažte z obou stran dozlatova.
- Podávejte ihned (dobré i studené).
Luštěninová pánev s řapíkatým celerem
Suroviny (4 porce):
- 400 g uvařené čočky nebo fazolí (cca 200 g v suchém stavu)
- 2–3 řapíky řapíkatého celeru
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- Sůl, pepř, majoránka
Postup:
- Luštěniny předem uvařte do měkka (pokud nejsou z konzervy).
- Cibuli a celer nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibuli.
- Přidejte celer a restujte cca 5 minut.
- Vmíchejte uvařené luštěniny.
- Dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
- Krátce prohřejte a podávejte s pečivem nebo jako teplý salát.
Tip: Jak správně naporcovat kuře
Jednoduchý postup (7 kroků):
- Oddělit stehna, křídla, prsa
- Kosti → vývar
- Bezpečnost: čisté prkénko, umyté ruce
Co potřebujete:
- ostrý nůž (ideálně užší, flexibilní)
- prkénko (nejlépe plastové – dá se dobře umýt)
- čisté ruce, hadřík nebo papírové utěrky
1. Připravte kuře
- Kuře opláchněte studenou vodou (volitelné), osušte papírovou utěrkou.
- Položte na prkénko prsy nahoru.
2. Oddělte stehenní čtvrtky (stehno + palička)
- Kuře mírně nakloňte bokem.
- Najděte spoj stehna s tělem – tam je měkké místo.
- Prořízněte kůži kolem kloubu.
- Ohnutím stehna směrem ven kloub „vyskočí“.
- Podél kloubu řízněte a stehno se oddělí.
- Opakujte na druhé straně.
Tip: Tento krok je nejsnazší – kloub se vždy otevře pohybem.
3. Rozdělte stehno na dvě části (volitelné)
- Přehněte stehno v polovině → najdete kloub.
- Jedním řezem oddělíte stehenní kost od paličky.
4. Oddělte křídla
- Vezměte křídlo do ruky a lehce ho ohněte.
- Najděte měkký kloub – je těsně u těla.
- Prořízněte kolem kloubu → oddělíte křídlo.
- Stejně i druhé.
5. Oddělte prsa
- Kuře položte prsy nahoru.
- Uprostřed najděte chrupavčitý výstupek (prsní kost – „hřeben“).
- Proveďte dlouhý řez po jedné straně kosti.
- Bonusem: nůž veďte podél kosti směrem dolů → maso se samo „otevírá“.
- Opakujte na druhé straně.
Výsledkem jsou 2 kusy kuřecích prsou.
6. Oddělte „podprsní“ část (strip nebo menší řízky)
- Z vnitřní strany každého prsu najdete tenký proužek masa (tzv. tender).
- Můžete ho nechat nebo snadno oddělit.
7. Zbylý skelet = ideální na vývar
- Kosti nevyhazujte.
- V hrnci je zalijte vodou, přidejte cibuli, list celeru nebo kousek mrkve.
- Vařte 60 – 90 minut → vznikne skvělý levný vývar.
Shrnutí tohoto tříchodového menu
- Využívat starší suroviny
- Jednoduché recepty s minimem vybavení
- Neplýtvat – staré pečivo, banány, dýně
- Z celého kuřete → více jídel
